Le « régime » crétois, mais gourmand quand même…

Toujours citées en exemple, les habitudes alimentaires des Crétois privilégient les produits locaux, essentiellement d’origine végétale, légumes frais et secs, fruits, céréales, huile d’olive, des herbes. Du poisson, peu de viande, surtout de l’agneau, quelques fromages et yaourts, du vin complètent le menu. Elles auraient des effets très bénéfiques sur la santé, notamment cardio-vasculaire. Et dans l’assiette, le résultat est plutôt gourmand ! Les dakos, sorte … Continuer de lire Le « régime » crétois, mais gourmand quand même…

Cuisinons en minuscule!

Un champignon de Paris devient un fabuleux gâteau d’anniversaire, des spaghettis à l’encre de seiche accommodés d’olives noires se transforment en araignées effrayantes, les Marshmallow d’appétissants burgers… Martine Camillieri, artiste plasticienne, détourne et cuisine les recettes, les aliments et les codes alimentaires dans son livre Je sais cuisiner pour mes doudous, paru aux éditions de l’épure. Destiné aux gourmands de 4 à 84 ans, cet ouvrage poétique … Continuer de lire Cuisinons en minuscule!

Les paysages gourmands de Carl Warner

Le photographe Carl Warner, né à Liverpool en 1963, s’est spécialisé depuis une vingtaine d’année dans la mise en scène de paysages oniriques uniquement construits à partir d’aliments. Il imagine depuis des maisons de contes de fée en guimauve rose, un bateau en asperge verte voguant sur une mer de sardines, le pont du Rialto en pasta ou une mystérieuse forêt de céleris. Ses « Foodscapes » … Continuer de lire Les paysages gourmands de Carl Warner

Omnivore, le tremplin des jeunes talents!

Omnivore revient cette année à Paris, du 6 au 8 mars 2016, pour célébrer sa onzième édition.  » Cela fait 11 ans qu’Omnivore organise son festival, né d’une idée simple : rassembler celles et ceux qui font la cuisine d’aujourd’hui et de demain. » indique Luc Dubanchet, son créateur. Le festival international, emblématique de la cuisine contemporaine, est devenu le rendez-vous incontournable des passionnés de cuisine … Continuer de lire Omnivore, le tremplin des jeunes talents!

Sur nos papilles : Quatre ou six saveurs différentes?

La perception des aliments pourrait-elle varier selon les cultures ? Les occidentaux distinguent quatre saveurs fondamentales : le sucré, le salé, l’acide et l’amer. Nos papilles gustatives de la langue s’excitent au contact des aliments qui contiennent ces saveurs très spécifiques. Les Japonais en comptent une cinquième, l’umami, qui signifie “savoureux” et reste difficilement définissable. Là encore, notre langue serait très réceptive au goût umami. On retrouve … Continuer de lire Sur nos papilles : Quatre ou six saveurs différentes?

La cuisine version Dexter

Un Oreo est disséqué par un chirurgien ganté de latex bleu. Il va subir une transplantation…à base d’un fourrage de beurre de cacahouète prélevé sur un biscuit d’une marque concurrente. La vidéo postée sur YouTube et disponible sur la chaine The Food Surgeon adopte un concept inédit qui mêle junk food et instrument chirurgicaux. Le mariage est pour le moins surprenant. L’auteur, dont on ne voit … Continuer de lire La cuisine version Dexter