La saveur inégalée des souvenirs

Chacun garde en mémoire et sur les papilles un souvenir gustatif de son enfance. Celui du sucre de la barbapapa rose qui fond au contact de la langue, des crêpes chaudes servies par une grand-mère adorée, du poulet à la peau croustillante posé sur la table du dimanche ou du lait tiède au miel que l’on dégustait lorsque l’on était malade. La liste varie bien … Continuer de lire La saveur inégalée des souvenirs

Quand le roman nous met l’eau à la bouche

Certaines pages de romans mettent l’eau à la bouche. Le talent du romancier y est pour beaucoup. La capacité du lecteur à imaginer les plats joue aussi. Certains romanciers, avec générosité, insèrent même des recettes de cuisine complètes dans leurs écrits. Juste pour le plaisir, quelques succulents extraits qui titillent l’imagination : Zoé Valdès, La Douleur du Dollar, Actes Sud, 1996 « Le repas cubain typique : de … Continuer de lire Quand le roman nous met l’eau à la bouche

Le plastique, c’est plus fantastique

Le plastique à usage unique, notamment les pailles de nos cocktails, verres et assiettes si pratiques pour les repas en plein air, a très mauvaise presse. Polluant, peu recyclé, il est de plus en plus décrié et les initiatives se multiplient pour le faire disparaître de nos habitudes pour, à l’avenir, ne plus se retrouver à la plage ou en pleine nature face à des … Continuer de lire Le plastique, c’est plus fantastique

Picual, l’or liquide d’Andalousie

Cap au Nord-Ouest de Grenade, à une cinquantaine de kilomètres de la plus mauresque des villes espagnoles. Vers Alcala-la-Real et sa forteresse de pierre, les vallées fertiles se couvrent d’oliviers à perte de vue. Dans cette région à l’histoire agitée, aux influences arabe et espagnoles, couvertes de vestiges de fort et de villages protégés par des murailles, la culture de l’olive se transmet de génération … Continuer de lire Picual, l’or liquide d’Andalousie

Pâques, toute une histoire… gourmande!

Les enfants l’attendaient avec impatience (et les adultes aussi, il faut bien le reconnaître). Pâques est enfin là, annonçant une chasse aux œufs prolifique suivie d’une orgie de chocolat, le délicieux plat d’agneau partagé en famille… Mais, pourquoi offre-t-on des œufs, du chocolat et que viennent faire cloches et lapins dans l’histoire de Pâques? Une fête religieuse mêlée aux traditions païennes Dans la religion juive, Pessa’h, la Pâque … Continuer de lire Pâques, toute une histoire… gourmande!

Le « régime » crétois, mais gourmand quand même…

Toujours citées en exemple, les habitudes alimentaires des Crétois privilégient les produits locaux, essentiellement d’origine végétale, légumes frais et secs, fruits, céréales, huile d’olive, des herbes. Du poisson, peu de viande, surtout de l’agneau, quelques fromages et yaourts, du vin complètent le menu. Elles auraient des effets très bénéfiques sur la santé, notamment cardio-vasculaire. Et dans l’assiette, le résultat est plutôt gourmand ! Les dakos, sorte … Continuer de lire Le « régime » crétois, mais gourmand quand même…

Régime sans-gluten mais pas sans risque

Le gluten est naturellement présent dans le blé, le seigle, l’orge ou encore l’avoine. Les personnes allergiques ou intolérantes, autrement dit atteintes de la maladie cœliaque, soit 1% de la population française, sont contraintes de l’éliminer de leur alimentation. Mais ils sont désormais rejoints depuis plusieurs années par d’autres types de profils, par choix personnel cette fois. Cette tendance « No glu » s’est étendue, popularisée notamment … Continuer de lire Régime sans-gluten mais pas sans risque

Contre l’agrochimie dans nos assiettes

Le site Atabula publie une lettre ouverte, signée par une cohorte de professionnels de la restauration et de chefs illustres, contre l’invasion de l’agrochimie dans nos assiettes. Le texte s’inquiète du rachat de Monsanto par le géant Bayer et de ses conséquences sur l’alimentation. « Ardents défenseurs du bien manger, engagés quotidiennement dans la valorisation du bon produit et des petits producteurs, les professionnels de la … Continuer de lire Contre l’agrochimie dans nos assiettes

Simplissime et super culte

Une petite terrine de foie de volaille mitonnée en trois minutes, un bœuf carotte, un poulet au four avec persil et parmesan, ou des crevettes au curry façon thaï, les recettes de « Simplissime », aux éditions Hachette cuisine, ont séduit plus de 345 000 lecteurs depuis la publication du livre en septembre 2015, un chiffre habituellement réservé aux romans couronnés par un prix Goncourt. Cet énorme … Continuer de lire Simplissime et super culte

Le magret de canard : plat préféré des français

Loin du burger, qui a envahi les cartes des cafés et des restaurants, les Français adorent les plats traditionnels. C’est en tout cas ce que révèle une étude menée auprès d’un panel de consommateurs par Opinionway pour l’agence de voyage en ligne Expedia.fr. En tête du palmarès, le magret de canard remporte 48 % des suffrages. Suivent la côte de bœuf avec 37 %, la … Continuer de lire Le magret de canard : plat préféré des français