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Que mangerons-nous en 2030 ?

Le Festival de l’Alimentation, à la Cité des Sciences et de l’Industrie de Paris, se penche sur la question les 3 et 4 décembre. A quoi ressembleront nos assiettes à l’avenir ? Quels ingrédients cuisinerons-nous ? Selon quels modes de préparation ? Cette immersion dans la gastronomie du futur promet des surprises et de belles découvertes, avec notamment une série d’ateliers animés par des chefs et des experts … Continuer de lire Que mangerons-nous en 2030 ?

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Cuisinons en minuscule!

Un champignon de Paris devient un fabuleux gâteau d’anniversaire, des spaghettis à l’encre de seiche accommodés d’olives noires se transforment en araignées effrayantes, les Marshmallow d’appétissants burgers… Martine Camillieri, artiste plasticienne, détourne et cuisine les recettes, les aliments et les codes alimentaires dans son livre Je sais cuisiner pour mes doudous, paru aux éditions de l’épure. Destiné aux gourmands de 4 à 84 ans, cet ouvrage poétique … Continuer de lire Cuisinons en minuscule!

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Des fraises dans un container

Déguster toute l’année des fraises savoureuses, cultivées à côté de chez vous, l’idée est alléchante. Et elle va bientôt devenir possible à chaque coin de rue, ou presque… La toute jeune société Agricool a présenté son concept innovant de fraisers cultivés dans des containers au dernier Salon de l’Agriculture de Paris. Guillaume Fourdinier et Gonzague Gru, fondateurs de la société, tous deux fils d’agriculteurs et … Continuer de lire Des fraises dans un container

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Pâques, toute une histoire… gourmande!

Les enfants l’attendaient avec impatience (et les adultes aussi, il faut bien le reconnaître). Pâques est enfin là, annonçant une chasse aux œufs prolifique suivie d’une orgie de chocolat, le délicieux plat d’agneau partagé en famille… Mais, pourquoi offre-t-on des œufs, du chocolat et que viennent faire cloches et lapins dans l’histoire de Pâques? Une fête religieuse mêlée aux traditions païennes Dans la religion juive, Pessa’h, la Pâque … Continuer de lire Pâques, toute une histoire… gourmande!

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Les paysages gourmands de Carl Warner

Le photographe Carl Warner, né à Liverpool en 1963, s’est spécialisé depuis une vingtaine d’année dans la mise en scène de paysages oniriques uniquement construits à partir d’aliments. Il imagine depuis des maisons de contes de fée en guimauve rose, un bateau en asperge verte voguant sur une mer de sardines, le pont du Rialto en pasta ou une mystérieuse forêt de céleris. Ses « Foodscapes » … Continuer de lire Les paysages gourmands de Carl Warner

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Le Forum des images passe à table

Jusqu’au 14 avril, le Forum des Images propose 75 films qui vont nous mettre l’eau à la bouche… ou nous couper l’appétit. Ce cycle intitulé « Manger ! » explore le motif du repas et de la cuisine au cinéma, avec une sélection de films dans des registres très variés, du burlesque au drame ou au fantastique. Moment intime, de fête, d’harmonie ou qui permet au contraire de … Continuer de lire Le Forum des images passe à table

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Cuisinez comme un Chef!

Rôtir, monder, parer, braiser, abaisser, confire, glacer… la liste est longue des techniques de cuisine que l’on aimerait connaître et maîtriser à la perfection. Que vous soyez amateur ou professionnel, en projet de reconversion, à la recherche de perfectionnement ou de réel apprentissage, ce MOOC cuisine est fait pour vous. L’AFPA, premier organisme français de formation professionnelle, a lancé son premier MOOC,  une session de formation … Continuer de lire Cuisinez comme un Chef!

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Omnivore, le tremplin des jeunes talents!

Omnivore revient cette année à Paris, du 6 au 8 mars 2016, pour célébrer sa onzième édition.  » Cela fait 11 ans qu’Omnivore organise son festival, né d’une idée simple : rassembler celles et ceux qui font la cuisine d’aujourd’hui et de demain. » indique Luc Dubanchet, son créateur. Le festival international, emblématique de la cuisine contemporaine, est devenu le rendez-vous incontournable des passionnés de cuisine … Continuer de lire Omnivore, le tremplin des jeunes talents!

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Sur nos papilles : Quatre ou six saveurs différentes?

La perception des aliments pourrait-elle varier selon les cultures ? Les occidentaux distinguent quatre saveurs fondamentales : le sucré, le salé, l’acide et l’amer. Nos papilles gustatives de la langue s’excitent au contact des aliments qui contiennent ces saveurs très spécifiques. Les Japonais en comptent une cinquième, l’umami, qui signifie “savoureux” et reste difficilement définissable. Là encore, notre langue serait très réceptive au goût umami. On retrouve … Continuer de lire Sur nos papilles : Quatre ou six saveurs différentes?

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La cuisine version Dexter

Un Oreo est disséqué par un chirurgien ganté de latex bleu. Il va subir une transplantation…à base d’un fourrage de beurre de cacahouète prélevé sur un biscuit d’une marque concurrente. La vidéo postée sur YouTube et disponible sur la chaine The Food Surgeon adopte un concept inédit qui mêle junk food et instrument chirurgicaux. Le mariage est pour le moins surprenant. L’auteur, dont on ne voit … Continuer de lire La cuisine version Dexter